Di Ippolito Leotta. Trasferita negli Stati Uniti all’età di 12 anni, Carmela è stata a lungo chef, poi ha scoperto di essere celiaca ed allora si è specializzata nella produzione di biscotti senza glutine.
Di Cristiano De Florentiis. In Canada, incontriamo il regista Nicola Moruzzi, che ha realizzato un documentario sull’emigrazione italiana ispirato dalle lettere scritte dai suoi nonni nel 1913. Ne è venuta fuori una testimonianza commovente.
Di Francesco Vernata. A Buenos Aires, nel suo ristorante Ugo propone la “fogazzetta”, cioè la tipica focaccia ligure, reinterpretata in chiave argentina. Poi però il nostro Francesco Vernata è andato in Liguria per scoprire le altre versioni di questa focaccia.